Bacalao al vapor con crema de berenjenas

El bacalao es uno de mis pescados favoritos porque siempre sale sabroso, incluso cuando lo haces al vapor. En esta ocasión lo vamos a acompañar de una crema de berenjenas riquísimas.

Empezamos

Ingredientes

Para 4 personas:

  • 2 lomos bacalao desalado y sin espinas.
  • 3 berenjenas medianas.
  • 1 cebolla.
  • 3 dientes ajo.
  • 100 ml leche.
  • 1 cucharada harina.
  • 1 cucharadita sal.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  • Picatostes.

Pasos

  • En primer lugar, cuece las berenjenas enteras, que podemos hacerlo en una olla de vapor o vaporera o incluso en la Thermomix. Una vez cocidas, pon en el vaso de Thermomix la cebolla y los ajos junto al aceite de oliva, pica 5″, vel 4.
  • A continuación sofrie 12′ 100º vel 1. Cuando termine, añade las berenjenas cocidas y trituramos 10″ vel 4 a 8. Agrega la leche, sal y harina, y deja espesar 3′ 80º vel 1. Ya tendríamos la crema de berenjenas.  
  • Los lomos de bacalao también podemos hacerlos al vapor en Thermomix. Si elegimos Thermomix: pon 600 ml de agua en el vaso, en el varoma pon las berenjenas troceadas y en la bandeja los lomos de bacalao.
  • Programa 25′, temperatura varoma, vel 2. De esta manera tendrás todo cocido. Escurre el vaso y sigue el paso 1.
  • Para la presentación colocamos medio lomo de bacalao por ración, añadimos unos picatostes a la crema y regamos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.  
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