Berenjenas rellenas con brócoli al vapor

¿Te gustan las berenjenas? Si la respuesta es SÍ, esta receta te encantará. Receta vegetariana de berenjenas rellenas con brócoli al vapor.

Ingredientes

  • 2 berenjenas de tamaño medio.
  • 1 brócoli.
  • 1 cebolla.
  • 4 dientes ajo.
  • 80 ml leche evaporada.
  • Queso rallado especial para gratinar.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal y pimienta molida.

Pasos a seguir para la elaboración de la receta

  • Corta las berenjenas por la mitad a lo largo y hornea a 150º durante 35′. Con la ayuda de una cuchara, saca la carne de las berenjenas con cuidado y reserva las pieles.

  • Mientras, en una olla pones la cebolla y los ajos con dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra y sofríes durante 10′, deberás añadir la carne de las berenjenas horneadas y 80 ml de leche evaporada, sal y pimienta al gusto y dejamos reducir removiendo, hasta crear una pasta cremosa.

  • Rellena las berenjenas con la pasta y espolvorea con queso rallado por encima. Gratina 5′ a 200º.
    El brócoli lo deberás cocer al vapor durante 10′ posteriormente a cortarlo en los pequeños tallos y desechando el tallo grueso.

  • Una vez presentado, sazona a tu gusto y a comer!

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