Receta de Brioche o pan dulce

Ingredientes

  • 550 g de harina
  • 2 sobres de levadura de panadero deshidratada
  • 70 g de leche
  • 50 g de azúcar
  • 10 g de sal
  • 5 huevos
  • 300 g de mantequilla

Pasos a seguir para preparar el Brioche

  • Prepara la masa madre: diluye la levadura en la mitad de la leche tibia y una cucharada de harina y deja que doble el volumen.
  • Introduce en la máquina amasadora o en un robot el resto de la leche, el resto de la harina, el azúcar, la sal, los huevos y la masa fermentada.
  • Trabaja hasta que la masa quede bien lisa y brillante, unos 10 minutos aproximadamente a velocidad media.
  • Añade la mantequilla previamente reblandecida y trabaja la masa hasta que se despegue de las paredes del bol y quede elástica.
  • Cubre con un paño húmedo y déjala levar hasta que doble el volumen.
  • Aplasta ligeramente la masa, rellena el molde hasta la mitad y deja levar a temperatura ambiente hasta que vuelva a doblar el volumen. Cuece en el horno, precalentado a 180ºC, durante 45-50 minutos aproximadamente.
  • Deja enfriar, corta con un cuchillo el exceso de masa que sobresalga por el agujero del molde y desmolda. Acompaña tu brioche de mermeladas o queso fresco
Brioche

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FUENTE: LEKUE

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