Consumo de pescado azul y envenenamiento por mercurio

El mercurio es un contaminante emitido al aire a trav√©s de procesos naturales como la erupci√≥n de un volc√°n o a trav√©s de la actividad industrial humana (restos de combusti√≥n, procesos de extracci√≥n metal√ļrgica, etc.). Del aire pasa al mar donde se transforma en metilmercurio, que es absorbido por las algas para entrar a formar parte de una cadena tr√≥fica que acaba en los grandes depredadores (que se alimentan de peces m√°s peque√Īos que a su vez se alimentan de algas)

De esta forma, el mercurio se acumula en el pescado azul de grandes dimensiones, suponiendo una de las principales vía de entrada a nuestro organismo.

En el punto de mira se encuentran especies como el at√ļn rojo, el pez espada, el emperador, el tibur√≥n y otros grandes depredadores.

Se trata de un contaminante que se acumula en los tejidos grasos del animal, especialmente en el hígado. Como parte de los metales pesados, se trata de una neurotoxina venenosa que el organismo no puede procesar para su posterior eliminación, de forma que se va acumulando hasta presentar índices muy elevados en individuos de grandes especies

El mercurio es com√ļnmente conocido como una toxina que afecta el desarrollo del sistema nervioso especialmente en ni√Īos peque√Īos y fetos, ya que est√°n en el proceso de desarrollo cerebral. La exposici√≥n prenatal a concentraciones de mercurio, aunque sean bajas, puede causar, a largo plazo, problemas con las habilidades de lenguaje y motoras, adem√°s de la capacidad de concentraci√≥n.

Recomendaciones de la Agencia Espa√Īola de Seguridad Alimentaria y Nutrici√≥n para poblaciones sensibles: (Mujeres embarazadas o en periodo de lactancia y poblaci√≥n infantil)

Se recomienda a las mujeres embarazadas o que puedan llegar a estarlo, mujeres en periodo de lactancia y a ni√Īos de corta edad (entre 1 y 30 meses) consumir una amplia variedad de pescados, por sus grandes beneficios nutritivos, evitando consumir las especies m√°s contaminadas con mercurio cuyo consumo debe limitarse en determinadas etapas.

Las recomendaciones para el consumo de Pez espada, Tibur√≥n, At√ļn rojo (Thunnus thynnus: especie grande, normalmente consumida en fresco o congelada y fileteada) y Lucio son las siguientes:

  • Mujeres embarazadas o que puedan llegar a estarlo o en per√≠odo de lactancia. Evitar el consumo
  • Ni√Īos < 3 a√Īos. Evitar el consumo
  • Ni√Īos 3-12 a√Īos. Limitar a 50 gr por semana o 100 gr cada 2 semanas (No consumir ning√ļn otro de los pescados de esta categor√≠a en la misma semana).
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