Croquetas de quinoa

Hace muchos días vi un programa donde hacían croquetas con quinoa para acompañar unas lentejas.

Yo las adapté para que se puedan comer solas con acompañamiento de una buena ensalada.

¿Quieres saber cómo se hacen las croquetas de quinoa? Empezamos.

Que es la quinoa

La quinoa no es botánicamente un cereal aunque tiene unas características muy similares al mijo. No contiene gluten y sus proteínas contienen todos los aminoácidos esenciales, además de ser muy digestiva.

Es muy pobre en lípidos y tiene mayor contenido de minerales que otros cereales, especialmente hierro, calcio, fósforo y potasio. Es rica en vitaminas del complejo B, vitamina C, E, tiamina y riboflavina.

Ingredientes de la receta de croquetas con quinoa

  • 150 g de quinoa
  • 1 calabacin
  • 1 cebolla
  • 2 cucharadas de harina
  • 1 vaso de caldo vegetal
  • Para rebozar las croquetas: 1 huevo, harina blanca y harina de galleta

Como hacer croquetas de quinoa

  1. Debemos lavar muy bien la quinoa para que saque la saponina (es una espuma que hace la quinoa, como un jabón) y la cocemos con el doble de agua (300ml) y un poco de sal unos 15 minutos a fuego mínimo.
  2. Picar la cebolla y rallamos el calabacin y las freímos con un poco de aceite unos 15 minutos.
  3. Añadiremos la harina y la tostaremos un poco para después añadir el caldo de verduras, ligarlo todo un poco y añadir la quinoa ya cocida. Se cuece unos 3 minutos para ligar la pasta.
  4. La dejamos enfriar para seguidamente hacer las croquetas pasándolas primero por harina blanca, luego por huevo y finalmente por pan rallado.
  5. Las croquetas de quinoa se fríen en aceite caliente en sartén o en freidora hasta que estén doradas.

Y tú ¿has hecho alguna vez alguna receta de croquetas de quinoa?

Oferta
Russell Hobbs Vaporera [email protected] - 3 Recipientes, Capacidad para 9 L, Arrocera, Sin BPA, Acero...
  • Cocina al Vapor - Cocina arroz, verduras y pescado al vapor manteniendo el máximo de nutrientes y vitaminas
  • Incluye 3 Recipientes - Los recipientes son apilables con una capacidad total de 9 litros, también cuenta con una cubeta de 1 litro para arroz y rejilla...
  • 43 Entradas de Agua - Dispone de 2 entradas de agua laterales y bandeja para recoger el agua sobrante
  • Potencia de 800 W - Cuenta con una potencia de 800 W, temporizador de 60 minutos con desconexión automática y señal de aviso de finalización del ciclo...
  • Base de Acero Inoxidable - La base de la vaporera es de acero inoxidable cepillado las bandejas de plástico transparente y plástico blanco
Datos de la receta
recipe image
Nombre
Croquetas de quinoa
Autor
Fecha publicación
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
Rating
3.51star1star1star1stargray Based on 3 Review(s)

Deja un comentario