Croquetas de sepia y gambas

Hola a todos, como la semana pasada gustó tanto la receta de tarta de manzana, esta semana María José, esa gran cocinera 🙂 nos ha preparado estas croquetas. Vas a alucinar. Os dejo con ella.

¿Hola que tal? Otra vez por aquí. En esta ocasión te voy a enseñar mis sabrosas croquetas de sepia y gambas. ¿Te apetece probarlas?

Empezamos con los ingredientes.

Ingredientes

  • Una sepia.
  • 250 g de gambas
  • 4 cucharadas de harina.
  • 250 ml de agua.
  • Sal.
  • 1 cebolla, 250 ml de leche.
  • 1 huevo.
  • Un poco más de harina para rebozar y pan rallado.
  • Aceite de oliva para el sofrito y luego para freír las croquetas.

Pasos a seguir para la elaboración de la receta

  • Pelar las gambas y cocer las cabezas cinco minutos en un poco de agua con sal, reservad el caldo.
  • Cocer la sepia para ablandarla y reservar el caldo de cocción. Mientras cortar la cebolla muy menuda.
  • En una sartén poner un par de cucharadas de aceite, dorar las gambas un minuto, reservar y en el mismo aceite pochar la cebolla a fuego lento para que no se queme.
  • Cuando esté blandita añadir la harina y freírla bien para que no sepa a cruda, añadir el caldo de cocción de la sepia y gambas y la leche (caliente) poco a poco sin parar de darle vueltas y hasta conseguir una masa espesa que se soltará fácilmente de la sartén, es el momento de añadir la sepia y gambas troceadas, darle vueltas hasta que se integren y comprobar el punto de sal.
  • Reservar la pasta de croquetas tapadas con un film para que no forme costra, cuando se enfríe guardar en la nevera hasta el día siguiente.
  • Haced bolitas y dadle forma de croquetas, pasadlas por harina, huevo y pan rallado.
  • El siguiente paso es freírlas en abundante aceite, yo usé sartén, pero también podéis usar freidora.

Son exquisitas y aunque dan un poco de trabajo merece la pena.

Buen provecho!

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Datos de la receta
recipe image
Nombre
Croquetas de sepia y gambas
Autor
Fecha publicación
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
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