Magdalenas de zanahoria y chocolate

Si quieres una receta en la que todos se queden con la boca abierta, toma nota. Un postre riquísimo que seguro que repites.

Ingredientes

• 70 g de zanahoria rallada.
• 2 huevos.
• 70 g de azúcar moreno.
• 35 g de aceite de aceite de oliva virgen extra mezclado con aceite de girasol al 50%.
• 70 g de harina de trigo.
• 1 Sobre de levadura en polvo.
• 1 pizca de sal.
• 1 Cucharadita de canela en polvo.

Para la trufa:

• 220g de chocolate para postres.
• 220g de nata para montar.
• 50g de mantequilla.

Pasos a seguir para preparar la receta:

• En primer lugar, deberás derretir la nata con el chocolate y la mantequilla. Para ello, pon dichos ingredientes 2 minutos en el microondas a máxima potencia (900W). Mezcla de vez en cuando para que se caliente por toda la superficie y después mételo en la nevera 1 hora.
• Pon el horno a precalentar a 180ºC.
• Ahora deberás mezclar los ingredientes secos a excepción del azúcar y rallar la zanahoria, reservándola a parte.
• Bate los huevos con el azúcar con unas varillas hasta que dupliquen su volumen, añade el aceite poco a poco. Posteriormente añade la zanahoria y por último la mezcla de los ingredientes secos.
• Coloca la masa en cantidades iguales en los moldes para magdalenas o cupcake. No llenes los moldes hasta arriba, sólo 2/3 del molde.
• Hornea unos 20 minutos.
• Tras realizar los pasos anteriores, vamos a hacer la trufa. Para esto, toma unas varillas y monta la nata con el chocolate y la mantequilla que ya estarán totalmente fríos, hasta que duplique su volumen y obtengas una textura cremosa.
• Desmolda los cupcakes y decora con la trufa con ayuda de una manga pastelera.

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