Los dim sum son uno de los emblemas de la cocina china. Los Dim Sum son muy sencillos de preparar, hay muchas recetas y los puedes rellenar con los ingredientes que más te gusten: carne, marisco, fruta, etc.
En esta ocasión hemos escogido carne de cerdo para el relleno.
Comenzamos con los ingredientes:
Ingredientes
Para la masa:
- 150 g harina de trigo.
- 1 huevo grande.
- 1 cucharada de agua.
- 1 pizca sal.
- Maizena para estirar la masa.
Relleno:
- 200 g carne de cerdo picada (si quieres mitad cerdo y mitad de ternera).
- 1 cucharada maizena.
- 1/2 cebolla.
- 1 trozo jengibre fresco (opcional).
- 1 poco de cilantro o de perejil.
- 3 setas shiitake o similares.
- 1 Zanahoria.
- 1 chorrito de salsa de soja.
- 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra.
- Pimienta negra molida.
Para la salsa:
- 3 cucharadas de salsa de soja.
- 1 chorrito de vinagre de arroz o de jerez.
- Un poquito de azucar.
Pasos a seguir para la elaboración de la receta de dim sum al vapor
- En un bol mezcla el huevo con el agua y bate un poco. Pesa la harina y añade la sal. Ve añadiendo el huevo a la harina poco a poco. Amasa unos 10 minutos hasta conseguir una masa homogénea y elástica. Reserva en la nevera mientras sigues con el resto de la receta.
- Para el relleno, en primer lugar, pon la carne de cerdo junto con la maicena y la pimienta negra. Mezcla dando vueltas en el mismo sentido hasta conseguir una pasta pegajosa. Añade entonces las setas picadas, el jengibre rallado, el cilantro o perejil picado y la cebolla picada.
- Sigue mezclando y añade ahora el aceite de oliva y la salsa de soja. Reserva.
- Pon una olla al fuego con un poquito de agua o enciende tu vaporera para después cocer nuestros dim sum al vapor.
- Estira la masa lo más fina posible, ha de quedar como de 1mm de espesor y recorta círculos pequeños con ayuda de un aro o un vaso. Con un cuchillo sin filo, rellena cada trozo de masa hasta el borde, y déjalos abiertos por arriba. Finaliza con un trocito de zanahoria.
- Coloca en la vaporera previamente precalentada, tapona y cocina al vapor unos 7-8 min (dependiendo de lo grandes que te hayan salido).
- Mientras cueces todos por tandas hay que ir preparando la salsa de acompañamiento. En un cazo pon tres cucharadas de salsa de soja, una cucharada de azúcar y otra de vinagre y dejamos a fuego bajo hasta que llegue a hervir. En ese momento retiramos del fuego para servir.
- Dejamos templar y A comer!!
Espero que te haya gustado la receta tanto como a nosotros, el resultado es espectacular.
Si te ha gustado la receta de dim sum, quizás también te guste:
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Una maravilla de receta, a ver si me animo a hacerla
Seguro que te sale buenísima.