ᐅ ☝ Dim sum de cerdo al vapor - Recetas de La Vida al Vapor

Los dim sum son uno de los emblemas de la cocina china. Los Dim Sum son muy sencillos de preparar, hay muchas recetas y los puedes rellenar con los ingredientes que más te gusten: carne, marisco, fruta, etc.

En esta ocasión hemos escogido carne de cerdo para el relleno.

Comenzamos con los ingredientes:

Ingredientes

Para la masa:

150 g harina de trigo.
1 huevo grande.
1 cucharada de agua.
1 pizca sal.
Maizena para estirar la masa.

Relleno:

200 g carne de cerdo picada (si quieres mitad cerdo y mitad de ternera).
1 cucharada maizena.
1/2 cebolla.
1 trozo jengibre fresco (opcional).
1 poco de cilantro o de perejil.
3 setas shiitake o similares.
1 Zanahoria.
1 chorrito de salsa de soja.
1 chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Pimienta negra molida.

Para la salsa:

3 cucharadas de salsa de soja.
1 chorrito de vinagre de arroz o de jerez.
Un poquito de azucar.

Pasos a seguir para la elaboración de la receta de dim sum al vapor

En un bol mezcla el huevo con el agua y bate un poco. Pesa la harina y añade la sal. Ve añadiendo el huevo a la harina poco a poco. Amasa unos 10 minutos hasta conseguir una masa homogénea y elástica. Reserva en la nevera mientras sigues con el resto de la receta.
Para el relleno, en primer lugar, pon la carne de cerdo junto con la maicena y la pimienta negra. Mezcla dando vueltas en el mismo sentido hasta conseguir una pasta pegajosa. Añade entonces las setas picadas, el jengibre rallado, el cilantro o perejil picado y la cebolla picada.
Sigue mezclando y añade ahora el aceite de oliva y la salsa de soja. Reserva.
Pon una olla al fuego con un poquito de agua o enciende tu vaporera para después cocer nuestros dim sum al vapor.
Estira la masa lo más fina posible, ha de quedar como de 1mm de espesor y recorta círculos pequeños con ayuda de un aro o un vaso. Con un cuchillo sin filo, rellena cada trozo de masa hasta el borde, y déjalos abiertos por arriba. Finaliza con un trocito de zanahoria.
Coloca en la vaporera previamente precalentada, tapona y cocina al vapor unos 7-8 min (dependiendo de lo grandes que te hayan salido).
Mientras cueces todos por tandas hay que ir preparando la salsa de acompañamiento. En un cazo pon tres cucharadas de salsa de soja, una cucharada de azúcar y otra de vinagre y dejamos a fuego bajo hasta que llegue a hervir. En ese momento retiramos del fuego para servir.
Dejamos templar y A comer!!

Espero que te haya gustado la receta tanto como a nosotros, el resultado es espectacular.

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