Dim sum de cerdo al vapor

Los dim sum son uno de los emblemas de la cocina china. Los Dim Sum son muy sencillos de preparar, hay muchas recetas y los puedes rellenar con los ingredientes que más te gusten: carne, marisco, fruta, etc.

En esta ocasión hemos escogido carne de cerdo para el relleno.

Comenzamos con los ingredientes:

Ingredientes

Para la masa:

  • 150 g harina de trigo.
  • 1 huevo grande.
  • 1 cucharada de agua.
  • 1 pizca sal.
  • Maizena para estirar la masa.

Relleno:

  • 200 g carne de cerdo picada (si quieres mitad cerdo y mitad de ternera).
  • 1 cucharada maizena.
  • 1/2 cebolla.
  • 1 trozo jengibre fresco (opcional).
  • 1 poco de cilantro o de perejil.
  • 3 setas shiitake o similares.
  • 1 Zanahoria.
  • 1 chorrito de salsa de soja.
  • 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra.
  • Pimienta negra molida.

Para la salsa:

  • 3 cucharadas de salsa de soja.
  • 1 chorrito de vinagre de arroz o de jerez.
  • Un poquito de azucar.

Pasos a seguir para la elaboración de la receta de dim sum al vapor

  • En un bol mezcla el huevo con el agua y bate un poco. Pesa la harina y añade la sal. Ve añadiendo el huevo a la harina poco a poco. Amasa unos 10 minutos hasta conseguir una masa homogénea y elástica. Reserva en la nevera mientras sigues con el resto de la receta.
  • Para el relleno, en primer lugar, pon la carne de cerdo junto con la maicena y la pimienta negra. Mezcla dando vueltas en el mismo sentido hasta conseguir una pasta pegajosa. Añade entonces las setas picadas, el jengibre rallado, el cilantro o perejil picado y la cebolla picada.
  • Sigue mezclando y añade ahora el aceite de oliva y la salsa de soja. Reserva.
  • Pon una olla al fuego con un poquito de agua o enciende tu vaporera para después cocer nuestros dim sum al vapor.
  • Estira la masa lo más fina posible, ha de quedar como de 1mm de espesor y recorta círculos pequeños con ayuda de un aro o un vaso. Con un cuchillo sin filo, rellena cada trozo de masa hasta el borde, y déjalos abiertos por arriba. Finaliza con un trocito de zanahoria.
  • Coloca en la vaporera previamente precalentada, tapona y cocina al vapor unos 7-8 min (dependiendo de lo grandes que te hayan salido).
  • Mientras cueces todos por tandas hay que ir preparando la salsa de acompañamiento. En un cazo pon tres cucharadas de salsa de soja, una cucharada de azúcar y otra de vinagre y dejamos a fuego bajo hasta que llegue a hervir. En ese momento retiramos del fuego para servir.
  • Dejamos templar y A comer!!
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Espero que te haya gustado la receta tanto como a nosotros, el resultado es espectacular.

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