Ensalada de pollo, granada y espinacas

Parece que el calor ha llegado para quedarse, aunque salir de casa ahora es todavía complicado debido al COVID-19.

Y cuando llega el calor, lo que más apetece comer es una rica ensalada, aunque si eres como yo, y te cansas de la típica ensalada, sigue leyendo porque esta ensalada es para ti.

ensalada de espinacas pollo y granadas

De vez en cuando hacemos ensalada de espinacas en lugar de ensalada de la típica lechuga, y así no nos aburrimos de los sabores.

Ingredientes de la receta de ensalada de pollo, granadas y espinacas

  • Espinacas frescas
  • 2 pechugas de pollo
  • 1 granada
  • Pimienta negra molida
  • Sal
  • Para la vinagreta:
    • 1 cucharada de mostaza
    • 1 Chorrito de aceite de oliva virgen extra
    • 1 Chorrito de vinagre de módena
    • 225 g de azúcar
    • 60 ml de zumo de limón
    • un poco de canela

La cantidad de espinacas y de pollo que empleemos dependerá del número de comensales que tengamos.

Pasos a seguir para la elaboración de la receta de ensalada de espinacas

  1. En primer lugar, corta las pechugas en tiras. La forma que le des al pollo dependerá de tu gusto.
  2. Salpimentamos y hacemos a la plancha en una sartén. Recomendación: Cuando cocinéis el pollo, procurad no aplastarlo ni pasarlo demasiado para que no quede muy seco. Reservamos.
  3. Posteriormente tendrás que preparar la vinagreta de mostaza. Para ello, sacaremos los granos de la granada y los pondremos en un recipiente junto al resto de ingredientes: el zumo de limón, el azúcar y la ramita de canela.
  4. Para desgranar la fruta bastará con que la partáis por la mitad y golpeéis suavemente en la cáscara, los granos se desprenderán con facilidad y no tendréis que hacer demasiada fuerza.
  5. En un bol grande pondremos en el fondo, las espinacas frescas, sobre ellas el pollo y, encima de éste, algunos granos de granada. Riega con parte de la salsa de mostaza ya tendremos lista nuestra ensalada de espinacas, pollo y granada.

Te recomendamos que no mezcles los ingredientes para que los invitados vean los ingredientes del pescado. Es mejor mezclarlos una vez locado

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