La mejor tarta de chocolate del mundo: Tarta Sacher

¿A quién no le gusta el chocolate? Poca gente conozco que no le guste. Tenemos chocolate negro, blanco, con leche, todos ellos riquísimos. Pero a mi el que más me gusta es el chocolate negro, el de toda la vida.

Esta receta es nuestra versión de la Tarta Sacher.

Si a ti también te gusta el chocolate negro, esta receta te encantará. La hemos llamado: La receta de la mejor tarta de chocolate del mundo.

Empezamos!

Ingredientes:

Los ingredientes para 4/6 personas son los siguientes:

  • Para el bizcocho:
  • 4 Claras de huevo
  • 25 g de azucar
  • 1 Pellizco de sal
  • 130 g de chocolate foundant
  • 80 g de mantequilla
  • 100 g de azúcar
  • 4 Yemas de huevo
  • 80 g de harina de repostería
  • 1 Cucharadita de levadura química
  • 30 g de coñac o ron

Para el relleno:

  • 300 g de mermelada de fresa / albaricoque /frambuesa (a elegir). Nosotros la hemos hecho con mermelada de fresa y ha salido buenísima.

Para la cobertura:

  • 100 g de chocolate foundant
  • 30 g de mantequilla
  • 30 g de agua

Pasos a seguir:

  • En primer lugar, es importante precalentar el horno a 180 ºC.

Comenzamos con la preparación del bizcocho:

  • Colocamos las claras en un bol o en un robot de cocina, con los 25 g de azúcar y el pellizco de sal, y batimos hasta que quede a punto de nieve o merengue. Reservamos la clara batida en un bol.
claras batidas a punto de nieve
  • Picamos el chocolate (130 g aproximadamente) y lo colocamos con la mantequilla para fundir. Nosotros hemos usado el robot de cocina para fundirlo a 37 ºC. También los puedes hacer en una olla a fuego muy suave para que no se pegue.
  • Seguimos batiendo la mezcla y añadimos el coñac y las yemas una a una, hasta conseguir una masa homogénea.
  • Añadimos la harina y la levadura y mezclamos todo de forma homogénea.
  • Una vez tengamos la mezcla correcta, la añadimos con el merengue y mezclamos de forma envolvente para airear la preparación.
  • Colocamos la mezcla en un molde redondo de 18/20 cm de diámetro, previamente engrasado con mantequilla y horneamos durante unos 30 minutos.
  • Dividimos el bizcocho en dos capas. Para ello, hacemos un pequeño corte con un cuchillo y pasamos por él un hilo tensado para realizar un corte limpio a la masa.
  • Untamos con la mermelada de fresa de forma generosa.

Preparación de la cobertura:

  • Pondremos el chocolate en el robot y los troceamos. Si no disponemos de robot, troceamos de forma manual con un cuchillo.
  • Vertemos el agua y programamos unos minutos a temperatura muy baja para conseguir fundir el chocolate, sin que se pegue.
  • Añadimos la mantequilla y lo volvemos a programar a baja temperatura durante unos minutos, hasta que esté completamente fundido.
  • Colocamos el bizcocho sobre una rejilla y vertemos la cobertura de chocolate. Parte del chocolate caerá a través de la rejilla. Puedes poner un recipiente para poder reutilizar el chocolate caído (y dárselo a los peques de la casa).
  • Dejaremos la tarta sobre la rejilla 30 minutos para que endurezca el chocolate. Una vez pasado este tiempo, colocaremos la tarta en un plato y dejaremos reposar en el frigorífico.

Es recomendable que la tarta repose 1 día en el frigorífico y de esta forma cogerá el sabor de la mermelada, que se va introduciendo poco a poco por los poros del bizcocho, dejando éste más húmedo y rico.

También aconsejamos sacar la tarta del frigorífico 1 h antes de comerla, ya que si está muy fría no se aprecian tan bien los distintos sabores.

Y este es el resultado de la mejor tarta de chocolate del mundo: la receta de la tarta Sacher.

la mejor tarta de chocolate del mundo

El resultado es espectacular, seguro que le gusta a los más pequeños de la casa y también a los mayores. Además nos ha servido como tarta de cumpleaños.

Espero que te guste. Si es así, déjanos un comentario.

Hasta la próxima receta!

Te dejo a continuación los mejores robots de cocina para elaborar cientos de recetas como ésta.

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