¿A quién no le gusta el chocolate? Poca gente conozco que no le guste. Tenemos chocolate negro, blanco, con leche, todos ellos riquísimos. Pero a mi el que más me gusta es el chocolate negro, el de toda la vida.
Esta receta es nuestra versión de la Tarta Sacher.
Si a ti también te gusta el chocolate negro, esta receta te encantará. La hemos llamado: La receta de la mejor tarta de chocolate del mundo.
Empezamos!
Ingredientes:
Los ingredientes para 4/6 personas son los siguientes:
- Para el bizcocho:
- 4 Claras de huevo
- 25 g de azucar
- 1 Pellizco de sal
- 130 g de chocolate foundant
- 80 g de mantequilla
- 100 g de azúcar
- 4 Yemas de huevo
- 80 g de harina de repostería
- 1 Cucharadita de levadura química
- 30 g de coñac o ron
Para el relleno:
- 300 g de mermelada de fresa / albaricoque /frambuesa (a elegir). Nosotros la hemos hecho con mermelada de fresa y ha salido buenísima.
Para la cobertura:
- 100 g de chocolate foundant
- 30 g de mantequilla
- 30 g de agua
Pasos a seguir:
- En primer lugar, es importante precalentar el horno a 180 ºC.
Comenzamos con la preparación del bizcocho:
- Colocamos las claras en un bol o en un robot de cocina, con los 25 g de azúcar y el pellizco de sal, y batimos hasta que quede a punto de nieve o merengue. Reservamos la clara batida en un bol.
- Picamos el chocolate (130 g aproximadamente) y lo colocamos con la mantequilla para fundir. Nosotros hemos usado el robot de cocina para fundirlo a 37 ºC. También los puedes hacer en una olla a fuego muy suave para que no se pegue.
- Seguimos batiendo la mezcla y añadimos el coñac y las yemas una a una, hasta conseguir una masa homogénea.
- Añadimos la harina y la levadura y mezclamos todo de forma homogénea.
- Una vez tengamos la mezcla correcta, la añadimos con el merengue y mezclamos de forma envolvente para airear la preparación.
- Colocamos la mezcla en un molde redondo de 18/20 cm de diámetro, previamente engrasado con mantequilla y horneamos durante unos 30 minutos.
- Dividimos el bizcocho en dos capas. Para ello, hacemos un pequeño corte con un cuchillo y pasamos por él un hilo tensado para realizar un corte limpio a la masa.
- Untamos con la mermelada de fresa de forma generosa.
Preparación de la cobertura:
- Pondremos el chocolate en el robot y los troceamos. Si no disponemos de robot, troceamos de forma manual con un cuchillo.
- Vertemos el agua y programamos unos minutos a temperatura muy baja para conseguir fundir el chocolate, sin que se pegue.
- Añadimos la mantequilla y lo volvemos a programar a baja temperatura durante unos minutos, hasta que esté completamente fundido.
- Colocamos el bizcocho sobre una rejilla y vertemos la cobertura de chocolate. Parte del chocolate caerá a través de la rejilla. Puedes poner un recipiente para poder reutilizar el chocolate caído (y dárselo a los peques de la casa).
- Dejaremos la tarta sobre la rejilla 30 minutos para que endurezca el chocolate. Una vez pasado este tiempo, colocaremos la tarta en un plato y dejaremos reposar en el frigorífico.
Es recomendable que la tarta repose 1 día en el frigorífico y de esta forma cogerá el sabor de la mermelada, que se va introduciendo poco a poco por los poros del bizcocho, dejando éste más húmedo y rico.
También aconsejamos sacar la tarta del frigorífico 1 h antes de comerla, ya que si está muy fría no se aprecian tan bien los distintos sabores.
Y este es el resultado de la mejor tarta de chocolate del mundo: la receta de la tarta Sacher.
El resultado es espectacular, seguro que le gusta a los más pequeños de la casa y también a los mayores. Además nos ha servido como tarta de cumpleaños.
Espero que te guste. Si es así, déjanos un comentario.
Hasta la próxima receta!
Te dejo a continuación los mejores robots de cocina para elaborar cientos de recetas como ésta.
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Vaya pinta que tiene esa tarta, un poco complicada para mí, pero debe de estar increíble.
La verdad es que lleva su trabajo, pero vale la pena. Buenísima estaba.