Pancake de ricotta y frutos rojos

Ingredientes

Ingredientes para el Pancake
150g de leche
1 huevo
1 cucharada de aceite o mantequilla
130g de harina/harina integral
1 sobre de levadura química (16g)
20g de azúcar o miel
Pizca de sal (2g)

Ingredientes para el relleno
100g de queso Ricotta light
20g de frambuesas
20g de arandanos
20g de fresas
15g de azúcar o sirope
5 hojas de albahaca
1 cucharadita de zumo de limón

Pasos a seguir para preparar la receta

1.Coloca en la coctelera de Lékué todos los ingredientes líquidos: la leche y el huevo. Tapa y agita un par de veces.

2. Añade ahora los productos secos: la harina, la levadura, el azúcar o miel opcional y la sal. Vuelve agitar hasta obtener una masa ligera.

3. Engrasa ligeramente la sartén con aceite o mantequilla, esparce la masa hasta que quede una capa fina.

4. Una vez empiece a burbujear, voltea el Pancake con la éspatula. Una vez esté dorado por las dos caras, retíralo.

Preparación del relleno:

1. Corta los frutos rojos en mitades y resérvalas. Añade también la albahaca bien troceada.

2. Espolvorea el azúcar y añade un poco de zumo de limón.

3. Espolvorear el azúcar y el zumo de limón, dejar reposar hasta que suelten su jugo (approx 20min).

4. Deja reposar hasta que suelte el jugo ( 20 min aproximadamente)

5. En un bol cuidadosamente mezcla el queso y la mezcla de frutos secos

6. Cuando esté lista añade esta mezcla de queso y frutos rojos en cada piso.

7. ¡Listo para disfrutar!

 

Pancake de ricotta y frutos rojos

FUENTE: LEKUE

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