Pechuga rellena al vapor

Seguimos probando nuevas recetas. Nos encanta probar. Muchas veces las pruebas no son tan buenas como las habíamos pensado pero en esta ocasión, nos ha sorprendido el resultado de la Pechuga rellena al vapor.

Ingredientes para elaborar la receta de pechuga rellena al vapor

Para 4 personas:

  • 1 pechuga abierta para rellenar. Habrá que pedirle al carnicero que nos la deje preparada para poder rellenar.
  • Sal.
  • 6 – 8 lonchas finas de jamón serrano.
  • Queso emmental cortado a lonchas o en trozos alargados.
  • 2 Patatas cortadas a rodajas, como guarnición, a vuestra elección.
  • No es un ingrediente…pero necesario…cordón especial para enrollar la pechuga una vez rellena.

Ingredientes para la salsa de queso azul:

  • 60 g de queso azul.
  • 1 Cebolla.
  • Unos 100 ml de vino tipo jerez.
  • Sal.
  • Aceite.
  • Unos 100 ml de agua.

Mirar que pedazo de cebolla tenemos aquí en Fuentes de Ebro. En nuestro caso solo hemos utilizado un cuarto de cebolla.

Pasos a seguir para realizar la receta de pechuga rellena al vapor

Vamos a indicar los pasos que hemos seguido para realizar la receta de la pechuga rellena y posteriormente la de la salsa de queso azul (o roquefor si lo prefieres).

  • Extender la pechuga todo lo que podamos y ponerle sal, al gusto, por ambos lados.
  • Rellenar con el jamón serrano y el queso emental de manera que luego podamos enrollarla sin que sobresalgan estos ingredientes de la pechuga.
  • Cerrar lo mejor que podamos y comenzar a atar el relleno.
  • Nosotros hemos marcado la pechuga durante unos 4 minutos para sellar y que de esta manera quede más sabrosa. Aunque dorar la pechuga con una cucharada de aceite no aumenta demasiado las calorías del plato, en el caso de dietas de adelgazamiento es mejor no dorar la pechuga ni tomar con la salsa.
  • Una vez dorada la ponemos en el recipiente a vapor junto con las patatas, junto o separado, como prefieras.
  • Nosotros hemos hecho la salsa de queso debajo de la pechuga y hemos aprovechado el rato en que reduce el agua y el vino usando el vapor que suelta para hacer la pechuga y las patatas. En unos 20 minutos estará hecha, así, todo el sabor que suelta la salsa lo recogen tanto las patatas como la pechuga.
  • Así queda la pechuga una vez cocida al vapor y retirado el cordón.
  • Una vez cocida la pechuga al vapor, lo mejor sería dejarla enfriar antes de cortarla para que no se salga el queso y el corte quede mejor. Después, cortamos el relleno en trozos de 1 ó 2 dedos de grosor.

Pasos a seguir para elaborar la salsa de queso azul

  • Cortamos la cebolla a trozos pequeños y salamos al gusto. Pochamos la cebolla a fuego lento con un poco de aceite.
  • Cuando la tengamos pochada, añadimos el vino y dejamos que hierva un poco para que coja sabor.
  • Añadimos el agua y dejamos reducir unos 15-20 minutos, nosotros hemos aprovechado ese tiempo para hacer encima la pechuga y las patatas.
  • Una vez que haya reducido añadimos el queso azul, los 60 gr es orientativo, va a depender de la intensidad de sabor que os guste y batimos. Si se ha quedado muy líquida se puede añadir un poco de harina para espesar.

Emplatado de la pechuga rellena al vapor con patatas

Tanto la salsa, como el relleno es una propuesta pero puedes utilizar los ingredientes que quieras e incluso no poner salsa.

Así queda si quieres la pechuga rellena sin salsa.

Y ahora le echamos la salsa por encima, aspecto buenísimo y sabor espectacular.

Espero que os haya gustado la receta, si es así, compartirla por las redes sociales para ayudarnos.

Que aproveche!!!

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