Receta de rape alangostado al vapor

Hoy hemos preparado una riquísima receta de rape alangostado al vapor. Ya sabéis que nos encanta el rape. El rape es una delicia culinaria, pero anda que es feo el pobre….. Leer hasta el fina para ver unas curiosidades sobre el rape.

Valores nutricionales del Rape

Por cada 100 gramos de rape tendremos los siguientes valores nutricionales.

  • Energia: 73 Kcal.
  • Proteinas: 15 g.
  • Hidratos de carbono: 0,8 g.
  • Grasa: 1,2 g de las cuales saturadas: 0,3 g.

Además tiene los siguientes minerales: Calcio, hierro, zinc, sodio y potasio. Y las siguientes vitaminas: A, B3, B9, B12 y E. Como ves es un pescado apto para dietas de adelgazamiento.

Ingredientes de la receta de Rape alangostado al vapor

Estos son los ingredientes para la elaboración de la receta.

  • Un lomo de rape fresco
  • Pimentón dulce
  • Aceite de oliva
  • Sal

Como ves, con pocos ingredientes vamos a ser capaces de crear un magnífico plato. Además de pocos ingredientes es muy fácil de hacer, incluso para fechas señaladas como navidades o nochevieja.

Pasos a seguir para hacer la receta de rape alangostado al vapor

Tenemos que seguir los siguientes pasos:

  • Mezclar en un recipiente un chorrito de aceite de oliva, 10-15 ml aproximadamente, con una buena cantidad de pimentón dulce. Hemos usado pimentón de la vera que nos encanta. La cantidad, hasta que se forme una maseta con el aceite de oliva.
  • Salar el lomo de rape y colocarlo sobre un trozo generoso de film transparente.
  • Una vez puesto en el film, untar el lomo de rape con la maseta de pimentón y aceite de forma que cubramos toda la superficie.
  • Enrollar el film transparente de forma que quede todo el rape cubierto y hacer unos nudos en los extremos para que no se abra durante la cocción. Mejor dar unas vueltas a todo el conjunto con el film transparente para que no se rompa por la presión.
  • Colocar en el recipiente para vapor que uséis habitualmente, nosotros hemos usado el lekue y lo hemos introducido en el microondas.
  • En microondas, unos 7 minutos son suficientes para que esté completamente hecho, dependerá del grosor del lomo y cantidad.
  • Después de los 7 minutos, lo dejamos enfriar dentro del recipiente a vapor hasta poder retirar en film transparente.
  • Una vez frío o templado lo cortamos a rodajas simulando la cola de una langosta pudiendo comerlo frío, templado o caliente, al gusto de cada uno. Nosotros lo hemos comido frío con salsa rosa y está para chuparse los dedos, pudiendo ser un entrante perfecto para una cena de Navidad y siendo los triunfadores absolutos de la noche.

Acompañamiento del rape alangostado

Para acompañar a nuestro rape, podemos usar salsa rosa, haciendo una mayonesa o lactonesa y añadiendo tomate, o usar salsa cocktail.

Debajo del rape hemos usado para esta receta una vinagreta que hacemos en casa que nos encanta y que os dejo los ingredientes y la forma de prepararla para que podáis probarla, después de eso, no volveréis al aliño de ensaladas tradicional.

Ingredientes de la vinagreta

  • aceite de oliva virgen extra
  • vinagre tipo Módena
  • chorrito de salsa de soja salada
  • unas gotas de salsa Perrins o salsa Worcestershire
  • media cucharadita de mostaza en grano

Pasos para hacer la vinagreta

  • Mezclamos todos los ingredientes en un recipiente y lo batimos o agitamos hasta que consigamos que se emulsionen todos los componentes
  • Una vez emulsionada la echamos encima de la base que hayamos elegido, en este caso, hemos usado unas hojas de espinaca baby pero puede ser cualquier tipo de hoja tipo lechuga, endivias, brotes, etc…. La sal la podemos poner encima de la base o añadirla a la vinagreta antes de emulsionar si queremos.

Y así de sencillo puedes dar un toque distinto a cualquier ensalada que hagas en casa.

Y con esto terminamos la receta, te animamos a que la hagas, además de sana está buenísima.

Hasta la siguiente receta!!!

Curiosidades del Rape

¿Donde vive el rape? Sabías que el rape vive en aguas profundas, entre 500 y 3000 m de profundidad, donde no hay luz.

Reproducción del rape: la hembra emite un olor que atrae al macho. El macho se mete bajo la piel y vive como una especie de parásito para cuando la hembra quiera reproducirse.

Tamaño: La hembra del rape es diez veces más grande que el macho, alcanzando ésta hasta 1,2 metros de longitud.

Alimentación: Las hembras llevan sobre la cabeza una especie de caña de pescar luminosa que atrae a pequeños peces y crustáceos. Estas presas caen en la trampa luminosa y son devorados por el rape.

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