Salmorejo

Hoy te traemos una riquísima receta de salmorejo cordobés. Un plato fresquito cuyo ingrediente principal es el tomate, pero que a diferencia del gazpacho, el salmorejo se come con cuchara ya que la textura es más de crema-emulsión.

Ingredientes de la receta de salmorejo

Estos son los ingredientes para 4 personas:

  • 1 kg de tomate.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 100 gr de miga de pan del día anterior.
  • 10 gr de vinagre tipo jerez.
  • 50 gr de aceite de oliva virgen extra.
  • 100 gr de taquitos de jamón serrano.
  • 3 huevos duros.

Pasos a seguir

  • En primer lugar cocemos tres huevos en agua hirviendo durante 15 minutos.
  • Mientras se cuecen los huevos se puede aprovechar a pelar los tomates si te gustan así o, si dispones de un robot potente de cocina, puedes saltarte el paso y ponerlos con piel. Córtalos a trozos y añade el ajo pelado y la sal. Tritura durante varios minutos hasta que la piel y pepitas no se vean
  • Añade la miga de pan y el vinagre y vuelve a triturar.
  • Por último, añadimos el aceite poco a poco mientras batimos de la manera que se añade el aceite al hacer mayonesa.
  • Vierte el salmorejo en un recipiente y ponlo a enfriar en el frigorífico.
  • Una vez que tienes ya el salmorejo, pelamos los huevos y los cortamos a trocitos pequeños y reservamos.
  • Con el jamón hay dos opciones, o lo dejas simplemente a trocitos tal cual, o te recomendamos que pases esos trocitos por una sartén con un poco de aceite y los salteas…. están riquísimos.
  • Por último, para emplatar, remueve el salmorejo para que quede la mezcla homogénea y lo viertes en el plato o cuenco, decora con trocitos de huevo duro y jamón serrano y ya sólo queda disfrutar del sabor de este plato tan rico y completo.
salmorejo

Espero que te guste y nos dejes un comentario con tus impresiones. Hasta la próxima.

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Datos de la receta
recipe image
Nombre
Salmorejo
Autor
Fecha publicación
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
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