Seguridad Alimentaria

Te habr√°s dado cuenta que √ļltimamente hemos escrito muchas entradas del blog dedicadas a la seguridad alimenticia. Y es que nos hace falta un poco m√°s de concienciaci√≥n tanto a los manipuladores de alimentos como a los consumidores finales.

Es una de los aspectos más importante en torno al proceso de manipulación de alimentos y que nos concierne a todos. Quizá a unos más que a otros, pero finalmente todos cocinamos.

El procesamiento de alimentos no es una tarea trivial. Hemos visto casos que han aparecido en la televisi√≥n y otros medios que nos ponen la carne de gallina. El √ļltimo de ellos ha sido la mala informaci√≥n por parte de los medios sobre lo ocurrido con la carne mechada.

Alerta alimentaria por Listeria monocytogenes en carne mechada

En septiembre del presente a√Īo (2019) aparecieron noticias sobre un brote de Listeria, poni√©ndonos a todos atentos a las noticias, que posterior el ministerio de sanidad indic√≥ en su p√°gina web:

La Agencia Espa√Īola de Seguridad Alimentaria y Nutrici√≥n (AESAN) recomienda a las personas que tengan en su domicilio productos de la marca “Sabores de Paterna” se abstengan de consumirlos.

Las mujeres embarazadas deben consultar las recomendaciones de AESAN sobre alimentación segura durante el embarazo.

En el caso de haber consumido este producto y presentar alguna sintomatología compatible con listeriosis, se recomienda acudir a un centro de salud.

Bajo mi punto de vista, no se ha informado bien desde los medios “no oficiales” que √ļnicamente pretenden “sacar primero la noticia” sin saber c√≥mo.

La listeria es una bacteria que se encuentra en vegetales y animales y que pueden transmitirse a las personas a través de la carne y de la leche. Un brote de listeria surge cuando hay un animal infectado por esta bacteria, es importante cocinar bien los alimentos porque el calor mata a la bacteria.

Listeriosis en mujeres embarazadas

Son varias marcas las que han tenido estos problemas y muchas personas las que han sufrido intoxicaciones, especialmente significativas en las mujeres embarazadas, provocando abortos. Os dejamos a continuación un enlace de Alimentación Segura durante el Embarazo. Elaborado por el ministerio de Sanidad.

Consumo cada vez mayor de comida precocinada

Y es que desde mi punto de vista, cada vez tenemos menos tiempo para cocinar en casa y recurrimos a menudo a comida precocinada que ni siguiera calentamos lo suficiente. Recuerdo que si se hubiera calentado a m√°s de 71 ¬ļC la bacteria hubiera muerto y no habr√≠a ocurrido esto (o hubiera ocurrido en menor medida).

Guardar en frío, lavarse las manos y calentar los alimentos. Muy básico, pero muchas veces olvidamos (o olvidan cuando comemos fuera de casa).

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