Ternasco de Aragón asado con patatas

Hola estamos aqu√≠ otra vez! Volvemos con fuerzas para ense√Īarte una de las recetas m√°s interesantes de nuestra tierra: el ternasco asado (o cordero asado). Es un plato t√≠pico para las reuniones familiares, Navidades, bodas,… muy f√°cil y rico.

Cómo saber que es ternasco de Aragón

Muy sencillo. Si es de Aragón, tendrá cada pieza marcada con la marca TA, como la de la foto siguiente:

Estoy seguro de que te gustar√° nuestra receta. Empezamos con los ingredientes.

Ingredientes necesarios para la receta de Ternasco asado.

Esta receta es para 3-4 personas:

  • 1 Paletilla de ternasco.
  • 500 g de patatas.
  • 1 Cebolla.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Un cuarto de vaso de Vino dulce tipo Pedro Ximenez
  • Medio vaso Vino de jerez o similar.
  • Sal.
  • Pimienta.
ingredientes ternasco asado

Pasos a seguir para elaborar la receta

Los pasos a seguir son muy sencillos como en cualquier asado, s√≥lo hay que estar atento a aplicar correctamente la temperatura, dar la vuelta a la carne cuando lo requiera y ¬ęregar¬Ľ con el jugo para que no se seque y est√© muy jugoso.

  • En primer lugar, debes pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en l√°minas de medio cent√≠metro de grosor. Pelaremos la cebolla y la cortaremos de la misma forma.
  • En este momento, precalentaremos el horno (unos 10 minutos aproximadamente) a 180 ¬ļC.
  • Deber√°s pincelar la bandeja o fuente de horno con aceite de oliva virgen extra, para evitar que los alimentos queden pegados.
ternasco asado aragon
  • Coloca las patatas de forma que se cubra todo el fondo de la fuente y las salpimentamos. Encima de las patatas colocaremos la cebolla y la salpimentamos.
  • Encima de la cama de patatas y cebolla, colocaremos la pieza de ternasco (preferiblemente espalda o paletilla).
  • Regaremos con una mezcla de vino dulce y fino de jerez y salpimentamos el ternasco. Es preferible hacerlo en este orden para que la sal quede correctamente distribuida. La cebolla suelta mucha agua durante el horneado por lo que no es necesario echar caldo ni agua.

  • Luego deber√°s introducirlo al horno unos 30 minutos a 180-200 ¬ļC seg√ļn el tipo de horno. Es preferible en un horno con funci√≥n vapor para que quede mucho m√°s jugoso.
  • Trascurrido el tiempo, comprobamos como est√° y le damos la vuelta. Pero previamente regamos con la mezcla de vinos y sazonamos. Metemos al horno otros 25 minutos a 180-200 ¬ļC.
  • Trascurrido el tiempo comprobamos que est√© dorado. En caso contrario, deberemos poner el horno en modo gratinar para que la pieza de ternasco se dore a nuestro gusto.
  • Servir y a disfrutar!

Espero que os guste este plato típico de nuestra tierra, Aragón.

Saludos!!!

Datos de la receta
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Nombre
Ternasco de Aragón asado con patatas
Autor
Fecha publicación
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
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4 comentarios en “Ternasco de Arag√≥n asado con patatas”

  1. Ese fino que utiliz√°is para cocinar el ternasco de Arag√≥n lo uso yo para guisar, as√≠ que seg√ļn vuestra receta lo incorporar√© cuando haga paletilla al horno.

    Gracias por vuestras ideas de cocina.

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    • Ya ver√°s qu√© bueno. Otras veces, utilizo Fino de Jerez mezclado con Pedro Ximenez al 50% para que de un toque dulce.
      Un placer tenerte por aquí.

      Saludos.

      Responder

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