Tiempos de cocción al vapor

¬ŅTe has preguntado alguna vez cuanto tiempo se necesita para cocer al vapor un alimento? Nosotros nos hacemos esa pregunta a menudo. ¬ŅCu√°nto tiempo de cocci√≥n al vapor necesita la verdura?¬ŅCu√°nto tiempo de cocci√≥n al vapor necesitan los pescados y mariscos?

En esta página web nos encanta todo lo que tiene que ver con el vapor y te ayudamos a responder a tus preguntas. Queremos que esta página sea un referente para todos los amantes de la cocina al vapor, tanto iniciados como para los que se mueren de ganas de empezar y no saben cómo. En esta sección vamos a ver el tiempo de cocción al vapor que necesitan los alimentos más habituales.

Seguramente una de las primeras dudas que nos entran es cu√°nto tiempo dejamos cociendo al vapor los alimentos para que queden en su punto. Como sabr√©is, ese punto depende de gustos personales, pero se pueden dar ciertas pautas que nos aproximen a ese momento y, ya despu√©s de varias ¬ęprobatinas¬Ľ, dar con nuestro toque personal.

También depende de la vaporera, vaporizador o producto que utilicemos para cocinar al vapor. No es lo mismo utilizar una vaporera eléctrica que una vaporera de acero inoxidable.

Tiempos de cocción al vapor de pescados y mariscos

Un grupo de alimentos muy agradecido a la hora de cocinarlo al vapor son pescados, mariscos, moluscos…en definitiva, todo lo que sale de nuestros mares.

vaporera
Vaporera de acero inoxidable de tres pisos

Os dejo una tabla con los tiempos de cocción a vapor de pescados y mariscos más populares y recordad que son tiempos aproximados, seguro que la primera vez será complicado dar con el punto exacto, pero nos servirá de referencia para nuestras primeras veces.

  • MERLUZA: en rodajas de alrededor de 1 cm de grosor necesitaremos unos 10 minutos. Si son lomos m√°s gruesos podemos aumentar en tiempo cinco minutos m√°s.
  • LUBINA: tenemos varias presentaciones ya que no ser√° lo mismo cocinarla entera que a filetes. Una lubina de 500-600 gr costar√° unos 20 minutos si la ponemos entera, si optamos por hacerla en lomos nos puede llevar entre 12 y 15 minutos dependiendo del grosor.
  • SALM√ďN: recomendamos rociar el recipiente con una m√≠nima cantidad de aceite para que no se quede pegado. Para un grosor de 1 cm aproximadamente, con 6 √≥ 7 minutos tendremos suficiente. Quiz√° te guste nuestra receta de salm√≥n marinado al vapor.
  • DORADA: ronda los tiempos de la lubina, unos 20 minutos si la ponemos entera y entre 12 y 15 si son los filetes.
  • BACALAO: muy recomendable, queda incre√≠ble. Como sab√©is, se presenta salado, al punto de sal o fresco. Si es salado habr√° que desalarlo bien antes, recordar que un lomo grueso de bacalao nos puede llevar desalarlo m√°s de 48h, mientras que si son migas o trocitos peque√Īos, con ponerlo la noche anterior ser√≠a suficiente. A la hora de cocinarlo, si son lomos gruesos necesitaremos entre 12 y 15 minutos, si son trozos m√°s finos con unos 8 minutos tendr√≠amos suficiente y si fuera desmigado con 2-3 minutos ya lo tendr√≠amos.
  • FAMILIA DE LAS GAMBAS: incluimos langostinos, cigalas‚Ķ.con unos 7 minutos ser√≠a suficiente.
  • ALMEJAS Y MEJILLONES: Su punto va a depender m√°s de cuando se abran, no ser√° lo mismo un berberecho que una almeja de buen tama√Īo. Recomendaci√≥n, usar tapa de cristal en la olla para poder ver cu√°ndo se abren. Prueba nuestra receta de mejillones al vapor, en ella te indicamos los pasos y el tiempo de cocci√≥n de los mejillones al vapor.
  • PULPO: impresionante, mucho mejor que cocido, pero con unas instrucciones previas. Si compr√°is un pulpo fresco, lo mejor es congelarlo para que durante ese proceso, se rompan las fibras y salga despu√©s m√°s tierno. Es mejor no hacer el pulpo entero sino dividirlo en las patas. Si son patas grandes y gruesas necesitaremos entre 30 y 40 minutos, si son m√°s peque√Īas y delgadas con 15-20 minutos ser√° suficiente. Recomendaci√≥n personal, si disponemos de alg√ļn m√©todo para ponerlo al vac√≠o previamente y cocinarlo as√≠ , no dud√©is en probar, el sabor es impresionante.

Espero que os sirvan estas m√≠nimas recomendaciones y os animen a iniciaros en el ¬ęarte¬Ľ de cocinar al vapor, recordad que son aproximaciones, luego tendr√©is que a√Īadir vuestro toque maestro.

Tiempos de cocción al vapor de verduras

Como acompa√Īamiento de nuestros platos con pescados, legumbres o solas, las verduras al vapor son una de las maneras m√°s f√°ciles y sanas de comerlas. El tiempo de cocci√≥n de verduras al vapor varia mucho en funci√≥n de qu√© verduras vayas a cocinar, del volumen de las mismas y de su punto de maduraci√≥n.

verduras al vapor
Verduras al vapor

Como todo en la vida, cada uno tenemos nuestro gusto personal que hace que demos ese toque especial a las cosas. Unos preferir√°n las verduras al vapor menos hechas y otros m√°s.

cápsulas café verde

Aquí os dejo, como en los pescados, una tabla con tiempo de cocción al vapor de verduras más empleadas, espero que os sirva.

  • PATATAS: divinas y vers√°tiles, sirven absolutamente para todo y al vapor son s√ļper agradecidas. Si son patatas grandes lo mejor es partirlas en cuartos y si son peque√Īas a mitad. El tiempo var√≠a seg√ļn el tama√Īo pero entre 12 y 15 minutos estar√°n perfectas. A veces se necesitan 20 minutos, pero creo que es mejor comprobarlas antes para que no se deshagan.
  • CEBOLLA: si la hacemos en cuartos ser√°n unos 15 minutos pero si la cortamos m√°s peque√Īa con 10 minutos ser√° suficiente.
  • BR√ďCOLI: va a variar seg√ļn en tama√Īo del tallo que nos guste aprovechar ya que es lo que m√°s va a costar. Si son s√≥lo los ramilletes, en unos 8-10 minutos lo tendremos. Si os gusta coger m√°s tallo, subir√° a 15 minutos. Quiz√°s te guste nuestra receta de menestra al vapor.
  • ZANAHORIAS: enteras y grandotas puede llevarnos hasta 40 minutos pero si las cortamos en rodajitas, con 10 minutos ser√° suficiente.
  • ESPINACAS: son hojas muy tiernas que en 3 minutos las tendr√©is listas.
  • JUD√ćA VERDE: de media ser√°n unos 30 minutos, pero va a depender de si os gustan m√°s al dente o con la textura de estar cocidas en agua.
  • ESPARRAGOS: los tendremos entre 5 y 8 minutos.
  • PIMIENTOS: verde, unos 15 minutos, si es rojo tarda m√°s, en torno a 25 minutos.
  • CALABAC√ćN: depende mucho del tama√Īo y la forma de cortarlo. Si lo hacemos en trozos grandes ser√°n unos 15 minutos.
  • COLIFLOR: entre 5 y 7 minutos necesitar√©is para tenerla lista.
  • CAL√áOTS: un gran descubrimiento, ya que habitualmente se hacen al fuego. Para hacerlos al vapor, podemos dejarlos dentro de su propio envoltorio y retirarlo despu√©s, lo que nos llevar√° unos 20-30 minutos dependiendo del grosor. Si los limpiamos antes con 15 minutos puede ser suficiente.

Espero que estas sencillas pautas os sirvan. Despu√©s nos podemos complicar un poco, a√Īadiendo sabor a los platos con hierbas arom√°ticas, ajo, sales con distintos sabores‚Ķ. todo un mundo para descubrir y que pueden a√Īadirse despu√©s o antes de comenzar la cocci√≥n, dando a nuestros platos un toque personal.

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Donde podemos cocer los diferentes alimentos al vapor

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  • Dep√≥sito: tiene un dep√≥sito donde se coloca el agua que permite la cocina al vapor, cabe medio litro de agua
  • Temporizador: cuenta con un temporizador de 60 minutos, por lo que dependiendo del alimento lo pondremos m√°s o menos minutos
  • Indicador: lleva un indicador luminoso que nos permite identificar cu√°ndo est√° o no conectada la cocina al vapor

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Tiempo de cocción al vapor
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¬ŅTe has preguntado alguna vez cuanto tiempo se necesita para cocer al vapor un alimento? Nosotros nos hacemos esa pregunta a menudo. ¬ŅCu√°nto tiempo de cocci√≥n al vapor necesita la verdura?¬ŅCu√°nto tiempo de cocci√≥n al vapor necesitan los pescados y mariscos?
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Jorge
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4 comentarios en “Tiempos de cocci√≥n al vapor”

  1. Me parece una t√©cnica muy sana para cocinar y que adem√°s est√° muy rica. √ļltimamente me he aficionado mucho y tengo un accesorio de bamb√ļ para cocinar al vapor, pero s√© que existen otras opciones y tengo mis dudas, es mejor tener una slow cooker que lo hace todo sola para cocinar al vapor? ¬Ņes mejor tener un cestillo de acero inoxidable? En el de bamb√ļ a veces se quedan los olores. He visto estos utensilios ¬ŅCu√°l me recomendar√≠as?

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  2. Compre la vaporera Tefal la use una ves y como no se m hizo ufff, Ps la dej√© de lado, ahora con la pandemia la comenc√© a utilizar y es una maravilla pero no trae tablas de cocci√≥n as√≠ q m ha sido muy √ļtil tu publicaci√≥n.

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