Trigo sarraceno

Nos encanta el trigo sarraceno, si no lo has probado te recomiendo que lo pruebes ya que tiene importantes beneficios y puede servir para acompañar platos y aportar hidratos y proteínas a nuestras dietas.

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El trigo sarraceno en realidad ni es trigo ni es un cereal, es una semilla de una planta cuyo nombre es fagopyrum esculentum.

Es un pseudocereal sin gluten y de bajo índice glucémico que aporta mucha fibra por lo que es apto, en las proporciones adecuadas, para dietas de adelgazamiento.

Principales características del trigo sarraceno

El trigo sarraceno tiene los siguientes beneficios: es antioxidante, antiinflamatorio y anticancerígeno. Esta es la información nutricional por 100 g de trigo sarraceno:

  • 335 kcal, valor muy normal en cereales y semillas.
  • Grasas: 3,4 g, de las cuales 0,74 g son saturadas.
  • Hidratos de carbono: 71,5 g, de los cuales 0,13 g son azúcares.
  • Fibra alimentaria: 10 g.
  • Proteínas: 13,25 g.
  • Sal: 0,002 g.

Es un alimento rico en aminoácidos esenciales, vitaminas del grupo B y hierro. El alto contenido en proteínas lo hace muy adecuado para dietas vegetarianas. Posee los 8 aminoácidos esenciales incluida la lisina, poco frecuente en alimentos vegetales.

Al no tener gluten el trigo sarraceno también es un alimento apto para celiacos. En las imágenes siguientes podéis ver las características del Trigo Sarraceno.

¿Por qué comer trigo sarraceno?

El trigo sarraceno, también llamado alforfón es un pseudocereal como la quinoa y posee proteínas de alta calidad. El aporte de energía es elevado pero de bajo índice glucémico por lo tanto, de lenta absorción.

Gracias a todas estas cualidades, es un alimento válido para:

  • Deportistas: por su alto valor energético.
  • Vegetarianos: gracias al valor biológico de las proteínas aportadas.
  • Alto poder de regulación del sistema digestivo y tránsito intestinal por su alto contenido en fibra.
  • Apto para celiacos al ser un alimento sin gluten.
  • Mujeres embarazadas y en periodos de lactancia: ayuda al aumento de producción de leche y aporta muchos nutrientes.

¿Cómo cocinar el trigo sarraceno?

Nosotros lo cocinamos como si fuera arroz, cocido o al vapor. Muy aconsejable para acompañar verduras para aportar proteínas. Además da a los platos un sabor característico que a nosotros nos encanta.

En unos días haremos una receta con trigo sarraceno. ¡Espero que os guste!

Queremos aprender de vosotros, así que cualquier consejo nos encantará aplicarlo a nuestros planos, así que nos gustaría que no comentarais, ¿cómo cocináis el trigo sarraceno?¿Os gusta más que el arroz?¿Es más una legumbre o un cereal?

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