Trucos y consejos para cocinar al vapor

Cocinar al vapor, al igual que cualquier forma de cocinar, requiere de cierta experiencia para que los distintos alimentos est√©n ¬ęal dente¬Ľ. Es dif√≠cil cocinar algo nuevo y dar con el punto de cocci√≥n a la primera.

Además, dependiendo de la vaporera que uses, el tiempo de cocción será más o menos largo, así que para aprender a cocinar al vapor, lo más recomendable es experimentar con diferentes platos y vaporeras.

cocina al vapor

Te dejo a continuación una serie de trucos o pautas para que cocinar al vapor te resulte lo más sencillo posible:

Las patatas son uno de los alimento que m√°s tardan en estar cocinados, unos 10-15 minutos. C√≥rtalas en trozos medianos/peque√Īos e iguales para que todos los trozos se cuezan a la misma velocidad. En caso contrario, unos trozos estar√°n duros y otros blandos.

Los pescados puedes envolverlos en papel de aluminio haci√©ndole alg√ļn orificio, como si fuera al papillote. Es una de las mejores maneras de que no se desmenuce el pescado.

Se puede utilizar papel del horno con orificios como base del colador, cestas de bamb√ļ o vaporera, por si te da mucha pereza limpiarlos luego.

Es importante de que la vaporera disponga siempre suficiente agua para que se genere el vapor. Si el recipiente se queda sin agua, en general no hay problemas porque se apagan autom√°ticamente, pero mejor no te la juegues.

No utilices aceite en el l√≠quido de cocci√≥n ni encima de los alimentos durante la cocci√≥n. El aceite de oliva virgen extra es m√°s sano cuanto m√°s crudo. A√Ī√°delo cuando sirvas el plato.

Si utilizas olla vaporera, aseg√ļrate de que la tapa no deje salir el vapor. En el caso de que no tengas tapa, puedes usar un poco de papel met√°lico como tapa. Eso s√≠, recuerda ponerte guantes para quitar el papel de aluminio para evitar quemaduras del vapor interior.

Cada vez que abres la tapa de la vaporera, se escapa el vapor, y por lo tanto, se parará la cocción. Deja que la vaporera o la olla de vapor haga su trabajo y tu solo vigila que haya agua suficiente.

Las vaporeas de silicona sirven para cocinar en el microondas. Algunas marcas de vaporeas de silicona tambi√©n sirven para el horno. Pero aseg√ļrate primero, para evitar que se derrita.

Las cestas de bamb√ļ son ideales para pastas y masas rellenas, como los dim sum. La madera absorber√° una parte de la humedad del vapor y la condensaci√≥n no caer√° sobre los alimentos. Si est√°s apilando fuentes para cocinar al vapor (por ejemplo con las cestas de bamb√ļ o las vaporeas el√©ctricas o manuales) juega con las temperaturas para que en cada bandeja se cocine de forma adecuada tus alimentos. Las que est√°n m√°s cerca del agua, √ļsala para patatas, calabac√≠n, zanahoria, cebolla y c√≥rtalos en trozos peque√Īos. En la bandeja superior, el pescado y la carne.

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