Name: Croquetas de quinoa
Prep time: 30M
Cook time: 30M
Total time: 60M

Hace muchos días vi un programa donde hacían croquetas con quinoa para acompañar unas lentejas.

Yo las adapté para que se puedan comer solas con acompañamiento de una buena ensalada.

¿Quieres saber cómo se hacen las croquetas de quinoa? Empezamos.

Que es la quinoa

La quinoa no es botánicamente un cereal aunque tiene unas características muy similares al mijo. No contiene gluten y sus proteínas contienen todos los aminoácidos esenciales, además de ser muy digestiva.

Es muy pobre en lípidos y tiene mayor contenido de minerales que otros cereales, especialmente hierro, calcio, fósforo y potasio. Es rica en vitaminas del complejo B, vitamina C, E, tiamina y riboflavina.

Ingredientes de la receta de croquetas con quinoa

150 g de quinoa
1 calabacin
1 cebolla
2 cucharadas de harina
1 vaso de caldo vegetal
Para rebozar las croquetas: 1 huevo, harina blanca y harina de galleta

Como hacer croquetas de quinoa

Debemos lavar muy bien la quinoa para que saque la saponina (es una espuma que hace la quinoa, como un jabón) y la cocemos con el doble de agua (300ml) y un poco de sal unos 15 minutos a fuego mínimo.
Picar la cebolla y rallamos el calabacin y las freímos con un poco de aceite unos 15 minutos.
Añadiremos la harina y la tostaremos un poco para después añadir el caldo de verduras, ligarlo todo un poco y añadir la quinoa ya cocida. Se cuece unos 3 minutos para ligar la pasta.
La dejamos enfriar para seguidamente hacer las croquetas pasándolas primero por harina blanca, luego por huevo y finalmente por pan rallado.
Las croquetas de quinoa se fríen en aceite caliente en sartén o en freidora hasta que estén doradas.

Y tú ¿has hecho alguna vez alguna receta de croquetas de quinoa?

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