El bacalao es uno de mis pescados favoritos porque siempre sale sabroso, incluso cuando lo haces al vapor. En esta ocasión lo vamos a acompañar de una crema de berenjenas riquísimas.

Empezamos

Ingredientes

Para 4 personas:

2 lomos bacalao desalado y sin espinas.
3 berenjenas medianas.
1 cebolla.
3 dientes ajo.
100 ml leche.
1 cucharada harina.
1 cucharadita sal.
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Picatostes.

Pasos

En primer lugar, cuece las berenjenas enteras, que podemos hacerlo en una olla de vapor o vaporera o incluso en la Thermomix. Una vez cocidas, pon en el vaso de Thermomix la cebolla y los ajos junto al aceite de oliva, pica 5″, vel 4.
A continuación sofrie 12′ 100º vel 1. Cuando termine, añade las berenjenas cocidas y trituramos 10″ vel 4 a 8. Agrega la leche, sal y harina, y deja espesar 3′ 80º vel 1. Ya tendríamos la crema de berenjenas.
Los lomos de bacalao también podemos hacerlos al vapor en Thermomix. Si elegimos Thermomix: pon 600 ml de agua en el vaso, en el varoma pon las berenjenas troceadas y en la bandeja los lomos de bacalao.
Programa 25′, temperatura varoma, vel 2. De esta manera tendrás todo cocido. Escurre el vaso y sigue el paso 1.
Para la presentación colocamos medio lomo de bacalao por ración, añadimos unos picatostes a la crema y regamos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

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Nombre

Bacalao al vapor con crema de berenjenas

Autor

Jorge y Eva

Fecha publicación

2020-09-02

Tiempo de preparación

15M

Tiempo de cocinado

35M

Tiempo total

50M

Rating

Based on 1 Review(s)

Bacalao al vapor con crema de berenjenas

Ingredientes

Pasos

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